封面新闻记者 张越熙
为支持线下门店订单增长，鼓励用户更多到店消费，维持餐饮行业的健康生态，8月12日，美团外卖宣布正式启动“堂食提振”计划，首批将向全量会员发放进店消费券，助力餐饮商家门店客流量、营业额提量增质。
今年以来，随着外卖补贴大战持续，餐饮外卖行业生态遭遇挑战，补贴一方面带来了外卖的增长，也导致堂食出现萎缩局面。
据了解，本次“堂食提振”计划，将以堂食消费券的形式展开。平台将针对茶饮、餐食等品类发放到店消费券，成本由平台承担，引导消费者到店聚餐或到店自提，把顾客和订单留给门店。
此前调研发现，通过特定爆款品类的优惠券吸引顾客到店消费，可以有效带动用户进店，不仅有利于门店获得更多附近消费者，消费者在到店后，通常还会下单更多商品，从而带动门店销售额增长。
此前，多家外卖平台补贴，有商家在其中赚的捧满钵满，有商家在巨额补贴下亏本维持单量，专家表示，外卖大战的实质是资本驱动下的“以烧钱换市场”为特征的“内卷式”博弈，其本身就是“不可持续陷阱”。从消费者角度而言，短期内能享受外卖大战带来的低价福利，收获“薅羊毛”的快乐感，但长期看，商家为压缩成本，可能降低食材品质、缩减包装成本，甚至通过“幽灵厨房”提供低质餐品，导致食品安全风险上升。
在此情况下，专家呼吁，推动堂食发展更显得十分重要。推动堂食发展并非否定外卖的便利性，而是通过“双主场”战略实现餐饮行业的多元共生。这不仅有助于商家摆脱资本驱动的“内卷”泥潭，更能保障消费者长期利益，维护食品安全，促进城市经济与文化的良性循环。未来，餐饮业需在补贴泡沫退去后，以堂食为根基，构建更健康、可持续的生态体系。
“即时零售与传统零售则不存在替代关系和零和博弈。”中央财经大学中国互联网经济研究院副院长欧阳日辉认为，即时零售线上线下深度融合可以消解线上线下零售的鸿沟，将线上流量反哺到线下实体实现融合发展，形成互补、共赢的生态圈。
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